针对油炸方便面行业中“食品专家研究发现油炸方便面也含致癌物”一事，此项研究的主要参与人中国农业大学沈群教授称，油炸方便面在生产过程中会产生丙烯酰胺，但仍在安全范围内。

　　据悉，沈教授曾在一次行业大会上公布了她对6种市售主要品牌方便面中丙烯酰胺含量的测定结果：方便面面饼经沸水浸泡5分钟后，丙烯酰胺含量在实验仪器最小检测范围内未被检出。从受检的6种产品中的丙烯酰胺含量检测结果看，其丙烯酰胺含量平均78微克/千克，远低于世界卫生组织制定的安全剂量。

　　中国食品科学技术学会副理事长、中国农业大学教授李里特也表示，国内外最新研究结果表明，丙烯酰胺存在于众多食品中，包括饮用水。但判定这种物质是否真的会对人体产生危害，要有个“量”的概念。