今年2月底，“苏丹红”突袭全国，一时人们谈“苏”色变。一个月过去了，令人意外的是，虽然随着信息的大量披露，本应受到冲击的餐饮业却经受住了考验，尤其是处于风口浪尖的肯德基，生意只是略受影响。当看着妇孺老幼吃着香喷喷的肯德基时，人们不禁感到-

　　2月23日，新春没过多久，国家质量监督检验检疫总局突然发出紧急通知，要求全国各地质检部门加强对含有“苏丹红”（一号）食品的检验监管，严防含有“苏丹红”（一号）的食品进入中国市场，一场围剿“苏丹红”的战役就此铺开。

　　事隔20多天后，中国百胜餐饮集团通过媒体发布声明，承认由于在肯德基新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡的调料中发现“苏丹红”，全国1300多个门店全部撤柜。一时间，肯德基与“苏丹红”成为人们议论最多的话题。

　　3月18日至21日，记者接连走访了西安南郊师大、小寨、南大街、东大街、西大街等肯德基店，令人吃惊的是，这几个肯德基店生意依旧很火，虽然与以前门庭若市相比稍显冷清，但前来就餐的人，仍络绎不绝。

　　3月19日晚7时，正值就餐高峰，记者在肯德基西大街店看到，许多年轻的夫妇仍带着小孩前来就餐。与以前一样，售货人员忙个不停，柜台前也排起了长龙。工作人员说，这几天前来就餐的人和以往相比，只是稍稍有所减少。人们看到，店中央贴着一张黄纸，上面写着中国百胜餐饮集团的致歉信。

　　当晚8时，记者又来到肯德基东大街店，以就餐者的口气向工作人员询问“苏丹红”与肯德基的关系，这名工作人员没有正面回答问题，只是说新奥尔良烤翅、新奥尔良烤鸡腿堡已经撤柜，其他食品尽可放心食用。就此问题，记者又问一名正在大啃鸡腿的消费者，这名在高新区工作的张琰龙先生显然并没有谈“苏”色变，他说：“‘苏丹红一号’是一种调料，存在于辣椒中，不吃辣椒就可以了。”旁边几位用餐的女士也说，他们吃的都是不含“苏丹红”的食品，没有什么可怕的。

　　与前一次禽流感风暴相比，这次同处于风口浪尖的肯德基，为何在“苏丹红”面前能如此安澜。在西安李家村口肯德基店就餐的李文辉先生说：“这几天，我一直关注”苏丹红“的新闻报道，媒体每天全方位、立体式的报道，使我们从惊恐慢慢变得理性了，觉得只要避开与‘苏丹红’相关的食品，吃其他的东西还是安全的。”

　　据了解，3月17日，西安市卫生监督所按照市卫生局的指示，组织食品卫生监督员兵分三路对陕西松茂食品餐饮公司的19家肯德基店、百胜餐饮（西安）有限公司的2家肯德基店以及两家配销中心进行了全面的检查。在营业场所、库房和配销中心均未发现加工销售新奥尔良鸡翅和新奥尔良鸡腿堡，或者含“苏丹红”（一号）的新奥尔良腌料、新奥尔良烤翅蘸酱粉以及腌制的鸡翅、鸡腿。

　　有关专家指出，流言止于公开。自从非典后，政府对涉及到公共安全的报道越来越公开、透明，从非典到“禽流感”再到这次“苏丹红”事件，媒体和政府相关部门相互配合，做到了信息公开、透明。这不仅体现了政府的公信力和公信度，更让群众了解事情的本质现象，提升着人们的消费承受力，从根本上消除社会惊恐情绪。这位专家指出，“苏丹红”并不可怕，可怕的是社会上的流言与蜚语，事实证明信息的公开，不仅不会造成恐慌，相反却有助于社会的和谐稳定，这次“苏丹红”事件，就是政府、媒体、社会通力合作的典范。：

　　苏丹红，有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号4种，属于偶氮类化工染色剂。用于润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。

　　经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使老鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。我国和欧盟禁止用于食品生产。